疫情爆发后柠檬爆发，柠季手打柠檬茶成为新茶饮黑马！

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自疫情以来,水果行情就普遍处于低迷状态。如今随着夏季的到来,大量时令水果上市,水果市场竞争激烈,四季都有的大众常见水果行情平平,香蕉消费更是进入淡季,价格呈下降趋势

在此行情下,一些南方的小众水果却因为水果茶饮业的发展,一夜之间身价暴涨,甚至出现供不应求、断货的情景,成为水果届的“黑马”。如香水柠檬,从最早期均价3元/斤到现在36元/斤,价格翻了整整12倍;油柑,从去年的不到5元/斤到目前40元/斤,价格翻了8倍且频频断货。这些水果火爆的主要原因是以柠季为代表的手打柠檬茶开辟了新赛道,吸引了大批新型茶饮店的加入。在茶饮品牌们竞相开发新产品的情况下,对果茶原材料水果产生了巨大的需求。

新茶饮兴起后,更多的花样和更清爽的水果茶逐渐取代了奶茶的位置,并成为新一代年轻消费者喜爱的主流饮料。新冠疫情爆发后,人们更为重视饮食健康。柠檬茶富含维C,低糖、低卡,清爽、无负担,顺应了健康消费趋势。其中湖南长沙地区以喝柠季手打柠檬茶为潮流,一度成为网络热门焦点,吸引大量年轻消费群体和网红到店打卡。餐宝典《2021中国柠檬茶行业发展白皮书》数据显示,有65.8%的消费者认为柠檬茶比其它奶茶更健康,“比较解渴”是夏日健康饮品的“不二之选”。

国内新茶饮市场规模已达 1000 亿,其中水果茶占比超过 57%,深受年轻人喜爱。越来越多人形成水果茶日常消费习惯。

有餐饮分析师称,茶饮行业在产品创新方面‘跟风’的现象由来已久,现在消费者对品牌的忠诚度并没有那么高,当有新的网红产品出现后,都很乐于尝试。据《2021年中国新茶饮产品报告》显示,调查取样的21个茶饮品牌中,2020年上新水果茶的品牌达到了95.2%。据艾媒网数据显示,去年二季度大部分消费者偏爱水果茶系列,占比57%。

有业内人士认为,柠檬茶仍是2021年饮品品牌布局的主旋律。在水果消费市场,一条新型的赛道已然成型。