免疫系统想“锻炼”吗？合理的饮食可以“稳定”

本篇文章1912字，读完约5分钟

2020年5月17日上午，全国营养周暨“5月20日”中国学生营养日在线发布会成功举行。今年全国营养周的主题是“合理的饮食，免疫的基石”，口号是“开启合理饮食的新时代”。中国学生营养日的主题是“合理饮食促进三减，良好习惯促进三健康”。这两项活动的主题都基于“合理饮食”。中国营养学会会长杨跃新在会上指出，健康长寿一直是人类的追求和希望。今年的疫情再次刺激了我们对营养和免疫的探索。然而，要提供可持续的整体免疫功能，仅靠单一营养或单一措施是无法实现的，这需要合理的饮食。

合理的饮食可以提高人体免疫功能

合理的饮食是免疫的基石，营养是免疫系统的物质基础。杨跃新主席强调，如果缺乏一种或多种营养素，人体就会有相应的疾病症状，传染病也会有恶性循环。相反，如果补充足够的营养，身体可以充分发挥其最佳的免疫功能。

具体而言，合理饮食是一种个性化的饮食设计，主要强调食物的种类和比例应满足个体生理或疾病状况或饮食文化状况的需求。对于两岁以上的健康人来说，合理的饮食就是平衡的饮食。对其他人来说，合理的饮食是基于均衡饮食原则的个性化饮食。

为了让学生群体更好地理解和获得合理饮食的健康益处，中国学生营养与健康促进协会向全国中小学生发起了一项名为“合理饮食，倡导健康生活方式”的倡议。有人建议学生应该均衡饮食，多喝水。每天摄入肉类、鸡蛋、牛奶、豆类等富含优质蛋白质的食物，多吃新鲜水果和蔬菜，补充各种维生素和矿物质，提高身体免疫力。养成良好的饮食习惯，少油、少盐、少糖，不暴饮暴食，不偏食挑食，不喝生水，不吃生食物，禁食野生动物，用筷子和勺子分餐。

科学摄入

牛奶、大豆和鸡蛋等优质蛋白质

宣传“牛奶、大豆和鸡蛋等优质蛋白质来源”也是2020年全国营养周的一个主要焦点。国际消费品论坛代表许女士在分享《2020年1-4月中国食品消费大数据报告》时表示，疫情导致的长时间呆在家里和健康意识的提高带来了消费者生活方式的改变，“健康消费”正在上升。这包括高质量蛋白质来源的摄入增加，如牛奶、大豆和鸡蛋。

首先，消费者更积极地购买奶制品。许杨颖说:“在此期间，液态奶表现良好，同比增长3.3%。尽管整个酸奶类别略有下降，但低温原味酸奶在商店里最畅销。值得注意的是，消费者在选择酸奶时应该学会检查食品标签的含糖量，以防止糖的过量摄入。一些乳糖不耐受的消费者在购买乳制品时可能更喜欢酸奶、奶酪或低乳糖乳制品。

其次，消费者对豆制品的消费也在增加。在销售的三大豆类产品中，不仅有大豆，还有红豆和绿豆，绿豆的年增长率超过50倍许杨颖认为，这可能是基于消费者对绿豆在传统饮食中的作用的理解。

大豆及其产品富含多种植物化学物质，如优质蛋白质、必需脂肪酸、维生素E、大豆异黄酮、植物甾醇等。建议每天食用超过25g的豆制品。专家说，有两种豆类产品，包括大豆，绿豆和黑豆，和杂项豆类包括红豆，绿豆，花豆，芸豆，豌豆，鹰嘴豆，蚕豆等。杂豆的蛋白质含量比大豆低，但它们可以和谷物一起食用，从而在蛋白质和谷物之间起到很好的互补作用。

最后，全国“营养共识”对鸡蛋也取得了相当好的效果。2020年前四个月，鸡蛋的销量占据了鸡蛋这一类别当之无愧的榜首位置。

鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，也富含维生素、健康磷脂和单不饱和脂肪酸，建议每天食用。然而，应该注意的是，生鸡蛋不应该被食用，蛋黄不应该被丢弃，高含盐量的加工过的蛋制品应该尽量少选。

由五个单位发起

全国膳食分配系统的联合倡议

新皇冠流行病的传播使人们再次认识到餐桌上健康和安全的重要性，以及在全社会倡导和实行膳食分配制度的紧迫性。全国营养与健康指导委员会办公室、中国营养学会、中国预防医学协会、世界中国食品工业联合会和中国烹饪协会联合发起了全国膳食共享倡议。相关代表在现场共同宣读了“合理膳食、分餐防病、减少浪费——全国分餐制度”提案。

建议中指出，实行全民用餐配送是餐桌文明的应有之举，也是预防疾病、增进健康的现实需要，尤其是新皇冠流行病的防控。食物多样化可以通过分餐实现，食物可以按需分配，不需要过度消耗，有利于合理的饮食和均衡的营养。此外，它还能减少交叉感染，减少食源性疾病和传染病的发生，还有助于减少食物浪费。因此，建议家庭食堂、餐饮业和组织积极推广“上筷下勺”等措施，为制度的实施营造良好氛围，形成安全、营养、经济的就餐方式。

据悉，从5月17日至5月24日，围绕“合理膳食免疫基石”主题的营养科普活动将在全国范围内广泛展开。全国营养科普大会、首届中国30人营养论坛、100个营养与健康科普节目、“营养演说家”科普节目和“合理饮食提高免疫力”微博活动将陆续推出，普及合理饮食知识和技能。(张琰琰)

责任:叶壮