奶业全面恢复“瓶”生产并保证质量

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面对疫情的影响，中国乳业如何才能迅速恢复全面生产，实现生产效益的全面提高？原因是它背后有一个完整的产业链:源头有200多万头高产奶牛，中间有一批实力雄厚的乳品企业，终端有紧密联系的超市和门店。生产和销售链紧密相连，共同努力。

乳品业作为一个高度工业化的农业产业，在防疫和供给方面做出了辉煌的回答。这也为现代农业加快实现高质量发展提供了有益的参考。

源头如何度过难关？

应该利用外力来提高内部技能。质量是抗风浪的压舱石。

“现在，这个农场的日产奶量是13.5吨，这个困难终于被克服了！”山东省东营市东营区的奶农严看着刚刚开走的鲜奶车，松了一口气。

回顾前几天的情况，严坦言:“这既要归功于政策的支持，也要归功于奶业多年来磨砺出来的抗风险能力！”

新年的第二天，每天来农场的牛奶车都进不去。超过1200头奶牛只能在储奶罐里储存一天半的牛奶。“如果牛奶不送到，每天要花4万多元。豆粕和其他精炼饲料也将见底。如果不能及时补充，后果不堪设想。”颜修杰急得挠了挠头。

去年，原料奶的购买价格反弹，农场赶上了单位面积奶牛产量的恢复期，牛奶产量迅速增加。颜凝神静候新年的到来。突然爆发打乱了他的计划。

“卖牛奶是头等大事！”闫通过微信向该区畜牧发展服务中心的技术员周长城求助。“你先别急，我马上联系你……”黎明时分，闫收到了“绿色通道”车辆备案表。不到中午，一辆鲜奶卡车经过检疫后进入农场，把闪闪发光的牛奶变成了门票。

有了“绿色通道”，在疫情防控期间，东营区牲畜生产资料运输顺畅，没有倒奶，饲料供应链没有中断。

“利用外部力量解决难题，提高内部技能，是走出危机的关键。”严带领队走出奶业震荡。他觉得“质量是抵御风浪的压舱石！”在过去的几年里，燕的牧场变得越来越大，奶牛养殖也变得精细和智能。

颜打开视频监控，看到了现代养殖场景。记者在奶牛的脖子上发现了一个黑色的项圈。严说，这种项圈不仅可以防止小牛抢食物，还可以实时监控奶牛的健康状况，科学配种。

牧场上的技术充满风味:搅拌机均匀地撒布全部混合日粮，从而避免了人工饲养造成的营养不均衡的风险；奶牛可以在鱼骨挤奶厅快速完成挤奶，省时省力。科学育种带来了质量的提高，农场鲜牛奶的平均脂肪含量达到4.0%-4.3%，蛋白质含量达到3.5%-3.6%...各种营养指标继续增长，这反过来又稳步提高了牧场的效益，并推动农民稳步增加收入。“春节以来，我们农场的20名员工一直像往常一样工作，他们的工资和福利一点也没有受到影响。”送牛奶的陶·薛莹说。

对于下一步，燕已经有了计划:该地区没有大型乳品企业，牧场主要为外国企业提供鲜奶。为了在运输过程中吸取“颈部粘连”的教训，人们必须用多条腿走路。"另外三家牛奶店已经开业，在试营业后将继续扩大."他打开手机，展示了生动的商业场景。"看，村民们可以在家喝鲜奶，一举两得！"

牛奶公司如何逆势发展？

“瓶子”不仅要装满，而且要带好。

走进河北省石家庄市鹿泉区君乐宝乳业集团的车间，透过参观通道的玻璃，我看到自动化生产线上的机器人在飞来飞去，包装车间的工人们正忙碌着。“生产线一启动，酸奶和奶制品就被装载并运送到全国各地。奶粉总是满负荷生产，全功率确保持续供应。”该集团董事长魏丽华表示。

受疫情影响，部分地区婴幼儿配方奶粉一度供不应求。新年的第二天，军乐宝紧急召集员工回去工作，并按下了“快进”保险按钮。数据显示，自今年以来，君乐宝奶粉的销量同比增长了50%以上，酸奶和牛奶的生产和销售也恢复了正常水平。

“生产，生产，还是生产！”魏丽华表示，在大试验之前，我们必须针对当前形势把握项目，扩大生产能力，促进生产:3月初，在河北省大明县投资的一个液态奶厂和一个万头牧场项目开始建设。4月初，建在河北省唐山市的2.2万吨奶粉厂获得了生产许可证。石家庄鹿泉区年产5万吨奶粉和乳品研究所项目也在紧张建设中。

随着生产的扩大，市场会“吃不下”吗？“整个产业链是相互关联的，以确保没有必要为此担忧。”魏丽华表示，在上游，近200个奶源基地“满负荷运转”，公司承诺购买所有鲜奶和喷粉，消化多余的牛奶。下游，该公司支持分销商和终端商店，以减少流行病的影响，并帮助供应商恢复供应。

在防疫和控制期间，许多人外出较少，“瓶子”也有“新的携带方法”。"在线和离线开放，24小时在线，确保持续供应."魏丽华表示，所有电子商务平台都有充足的库存，客户服务24小时随时可供咨询，配送安排及时。消费者可以通过微信实时定位搜索10公里内的商店，并打电话送货上门。

在危险时刻寻找机会的关键在于找到突破口并利用形势。"让中国孩子喝世界上最优质的奶粉."魏丽华还记得，六年前，当他在新建工厂张贴这句话时，一大群人评论说:“这个目标太大了。”魏丽华表示，中国乳品市场潜力巨大，特别是解决每年1600万新生婴儿的口粮问题，是乳品企业发展的重要机遇。近年来，君乐宝奶粉多次荣获国际质量奖。现在，企业对奶粉的再购买率达到96%，净推荐率达到45%。“最初的目标正在慢慢变成现实，下一步将是继续提高质量和品牌，推动国产奶粉成为‘新的民族产品’。”魏丽华说。

乳制品行业依靠什么“天气”？

将手指握成拳头可以增强你的免疫力，转化和提升你的免疫力。

面对疫情检查，中国乳业给出了一个美丽的答案:第一季度，中国奶牛人口同比增长0.4%，鲜奶产量同比增长7.9%。“乳制品行业不仅产量在增加，而且生产水平也在提高，保持了去年以来相对较高的效率。”农业和农村事务部畜牧兽医局副局长魏红阳说。

对冲疫情的影响，整个产业链一起行动。受疫情影响，10多个省份一度面临原料奶滞销的挑战，一些牧场影响了它们的经营。在危机时期，龙头企业帮助上游牧场主和奶农度过难关。为了保护市场供应，许多乳品企业已经开始应急计划，价格不上涨，质量不下降，供应不断。

“老师，安排另一节课！”"你能把这门课再延长几周吗？"......在网络直播平台上，一个接一个接二连三地不断刷屏幕。河北省唐山市杏木牧场的奶农刘宝军(音译)每天参观完牛棚后，都会坐在电脑前等待上课。"由于伊利提供的在线课程，远程咨询和在线治疗成为可能！"

宁夏的富农牧场一度陷入困境——没有饲料，奶牛没有食物。牧场主丁秀琴表示:“合作伙伴蒙牛公司不仅帮助牧场购买了充足的牧草，而且价格比市场价格低了5%。”

为了解决疫情的影响，乳制品行业采取了积极的行动进行改造和升级。中国有200多万头高产奶牛，一批乳品企业加工设备和技术达到世界先进水平。去年，乳制品行业的振兴显示出良好的势头:牛奶年产量为3210万吨，同比增长4.1%。乳制品产量达到2719万吨，同比增长5.6%，为2015年以来的最大增幅，乳制品行业的积极变化仍在继续。

今年以来，许多乳品企业拓展了电子商务平台、社区营销、微信销售等新渠道，加快了“线上+线下”运营模式的形成。“我们几乎每周都进行现场直播，以带来商品，今年100万会员的增长是一个小目标。”四川新希望乳业总经理何华表示，该公司的销售转型取得了显著成效，网上会员人数激增。

“疫情的影响只是暂时的。我们对未来的发展充满信心。我们将再开20家鲜牛奶店，生产更多新产品！”在过去的几天里，新疆呼图壁县石勒扎乡东沟村的仇姓奶农专业合作社的负责人吴一直特别忙碌。他和他的成员正忙着包装和装载不同口味的酸奶，并把它送到乌鲁木齐。去年，合作社的特殊品牌鲜奶在市场上留下了印记。吴一口气跑了12家鲜牛奶店，开发了12种水果酸奶、巴氏杀菌奶等。现在他想出了一个新计划...

专家联系

共同打造抗风险产业链

“疫情对整个产业链都有影响，整个产业链必须共同努力应对这种影响！”国家乳品工业技术系统的首席科学家李胜利认为。水产养殖业应做好中短期规划，完善应急管理和技术措施，采用当地相似的饲料替代方法，增加非常规饲料的数量。提高一些低产奶牛的淘汰率，减少饲料消耗。提高生产水平和核心竞争力。今年，国家奶业技术体系将与相关部委联合开展“奶牛10吨工程”，建设一批示范牧场，力争达到10吨甚至12吨的产量水平。

农业和农村部畜牧兽医局乳制品部门的孙永健说，疫情是一个大考验，关于化危为机的大文章应该做好。随着消费者日常免疫需求的增加，加工端乳品企业应及时调整产品定位，增加更多基础产品供应，拓宽“线上+线下”销售渠道，更好地满足多样化需求。"我们需要团结一致，共同发展，利益将更加紧密地联系在一起！"孙永健表示，优化产业链利益关联，形成全产业链风险预警和动员机制，将更好地保证奶源供应的稳定性，更好地应对市场波动。

"只有分享风险和利益，产业链才能更具抵抗力！"中国乳业协会副会长兼秘书长刘亚青表示，在疫情防控方面，许多养殖和加工企业都签订了购销合同，以建立稳定的利益联动机制，有效抵御市场风险。奶源是奶业发展的基础。中小牧场也应尽快提高合同产量，实现产销秩序的稳定恢复，充分利用各种扶持政策，提高种植、加工、储运能力。“当前，要做好防疫与复工生产的对接工作，现实与未来相协调，树立全产业链意识，全面考虑生产、加工、消费三要素。随着恢复工作和生产的加快，扶持政策的效果明显，乳制品消费正在逐步回升，乳制品行业一定会实现新的增长。”(常勤)

《人民日报》(2020年6月5日，第18版)

责任:张洋