商务部长：将清理最低消费包间费

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广大干部群众对餐饮浪费等各种浪费行为，尤其是公款浪费，反应强烈。考虑到我国仍有大量的困难人口，各种浪费现象的严重存在是非常令人痛心的。必须阻止浪费之风！

各级党政军机关、人民团体、国有企业和各级领导干部要以身作则，严格执行公务接待制度，严格执行各项节约措施，坚决杜绝公款浪费。要采取有针对性、可操作性和指导性的措施，加强监督检查，鼓励节约，整顿浪费。

商务部和国家旅游局昨天联合召开视频会议，部署了旅馆业“勤俭节约反对铺张浪费”活动，发布了《商务部和国家旅游局关于餐饮业勤俭节约反对铺张浪费的指导意见》。作为餐饮业的主管部门，商务部如何看待“舌尖上浪费”的社会现象？餐饮业如何执行中央政府的“八项规定”？商务部部长陈德铭昨日就上述问题接受了记者采访。

现状

去年，中国进口了1000多万吨粮食

问:对于餐饮企业来说，追求利润最大化是核心目标，那么在餐饮业倡导遏制“舌尖浪费”的意义何在？

答:食物浪费是可耻的，对中国来说更是不可容忍，因为中国仍然是一个人口众多的发展中国家。中国是一个资源禀赋相对不足的国家。以粮食为例，尽管中国粮食产量连续第九年增长，但供需仍处于紧张平衡状态。2012年，中国进口了1398万吨粮食和5838万吨大豆。

目前，从国际角度看，受油价上涨、气候变暖、粮食能源等因素影响，全球粮食供应将长期处于紧张状态。从国内情况来看，随着我国城市化进程的加快，增加粮食等农产品的产量越来越困难(000061)。为了使有限的资源更好地满足人民的物质文化需求，我们必须在开源节流的同时，坚决遏制餐桌上的浪费。

古人说:“挫折，是常德也；一个小小的、邪恶的也”，勤俭是中华民族的传统美德。改革开放以来，我们取得了举世瞩目的发展成就，也得益于中国人民的勤劳和艰苦奋斗精神。目前，我国人民的生活水平总体上并不富裕，我国有1亿多扶贫对象、数千万城市低收入人群和许多困难群体。在这种情况下，我们为什么要容忍餐桌上的浪费行为？

措施

试着“点一道菜，吃一个干净的红包”

问:餐饮业开展“厉行节约，反对铺张浪费”活动的具体措施是什么？

答:首先，要加强文明用餐和合理消费的宣传和引导。最近，一些媒体和网民发起了“光盘”运动，并取得了良好的效果。

其次，我们试图建立一个提醒系统，以节约消费的食品和饮料。餐饮企业应当在醒目位置张贴节约标志；在菜单上标出菜肴的配料，并提供服务，如半份或半份饭菜；服务员主动提醒消费者适当和科学的膳食；促使消费者提供打包服务。

还有餐饮服务，提供方便和节俭的用餐。大力发展网上订餐、半成品餐、外卖快餐等餐饮服务模式；清理和规范最低消费、包房费等相关收费。

最后，尝试建立一个节俭就餐的激励机制。目前，一些餐馆提供“点干净的食物，就能得到红包”的奖励，一些餐饮企业给吃饭或打包的消费者奖励优惠券和积分。行业协会可以表彰和奖励有效减少餐厨垃圾的单位和个人。

影响

有必要加快解决劳动人民的早餐问题

问:一段时间以来，中国餐饮业的发展趋向高端化，这有利于鼓励公众消费的奢侈性。中央“八项规定”的实施对餐饮业的发展会有什么影响？

答:中央政府颁布的“八项规定”得到了广大人民群众的支持，餐饮业的奢侈消费势头将得到遏制，满足人民群众消费需求的安全餐饮和大众化餐饮将展现出广阔的发展空空间。

具体来说，各地要加快发展早餐工程、社区快餐、团体餐等便民餐饮。加快社区、地铁公交站和企业聚集区的早餐点建设，解决普通人特别是劳动者的早餐问题。有必要将合格的餐饮企业引入社区，为居民提供服务。鼓励餐饮企业提供团体用餐服务。

此外，提高餐饮健康质量，促进餐饮安全消费。餐饮企业应努力提高餐饮健康质量，开发健康绿色食品品种，制定合理的配餐菜单。

最后，我们可以借鉴国际经验，提高餐饮业的服务模式和水平。行业协会和企业应加强与国外同行的交流，借鉴国外餐饮企业发展自助餐、餐会和大众餐饮的有益做法，努力提高自身水平。