清华大学环境学院教授刘文君：瓶装水标准应统一

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瓶装水标准要求水源应符合自来水标准，因此瓶装水的指标相对较少。但事实上，一些瓶装水不是由自来水制成的。

刘文君，清华大学环境学院教授，前清华大学饮用水安全研究所所长。关于瓶装水的“标准混乱”，他建议瓶装水的标准应该尽快统一，以自来水的标准为基础，并考虑瓶装水在生产过程和保质期的特殊性。

“自来水可以信赖”

新京报:与自来水国家标准相比，水质指标数量少得多，不包括汞、甲醛、氰化物等毒理学指标。这是否意味着瓶装水的标准比自来水宽松？

刘文君:在各种饮用水标准中，自来水标准是最重要和最基本的。如果瓶装水的指数比自来水宽松，这是不合适的。

瓶装水标准要求水源应符合自来水标准，因此瓶装水的指标相对较少。

然而，事实上，一些瓶装水不是由自来水制成的，所以在瓶装水行业的管理中仍然存在空空间。

新京报:从安全和卫生的角度来看，一些市民只喝瓶装水。这是误会吗？

刘文君:如果完全符合标准，自来水可以直接饮用。不建议人们直接饮用的原因是不能完全排除水管网中的微生物风险。只要人们烧开水，就不会有微生物问题，自来水仍然可以信赖。

新京报:当我们不能做所有的测试时，我们怎样才能最大限度地保证质量和卫生？

刘文君:除了标准，还有一个全过程控制的概念，也叫“haccp”，指的是生产全过程的风险控制。

例如，水从哪里来，周围的环境是什么，水库水还是山泉水？生产中使用什么技术和材料，会影响健康吗？消毒方法是什么，生产过程中会不会有有害的东西？这样，每一步都追溯到源头，以确保安全。就像种植蔬菜需要考虑化肥的安全性一样。

瓶装水标准“应统一”

新京报:国家对企业标准有什么具体要求吗？

刘文君:国家要求所有企业标准不得低于国家标准，国家标准变更后，企业应自动跟进。

企业标准通常有一些参考文件，包括哪些标准在企业标准中被引用。如果文件名没有注明日期，引用的内容应该是最新的。

新京报:有人说有太多的国家标准需要统一。你怎么想呢?

刘文君:标准太多了。我还建议它们应该统一并以饮用水标准为基础。相比之下，瓶装水应该比自来水更严格，因为其特殊的生产工艺、感官、毒理学和微生物指标。

新京报:在目前的情况下，应该在哪些方面提高标准？

刘文君:现有的饮用水概念相当混乱。市场上有各种各样的水，有时甚至那些做水研究的人也不知道它是什么。

在产品监督方面，这种监督制度似乎存在一些缺陷，如如何取样、取样多少、多久检验一次等。